Dish｜料理 鶏手羽のやわらかスープ｜うま味を引き出す煮込みレシピ
鶏の手羽を使った透明で上品な黄金色のスープレシピをご紹介します。このスープの特徴は、雑味がなく、鶏の旨味が凝縮されていることです。 このスープは、グリシン、ゼラチン、コラーゲン由来アミノ酸を補いやすく、筋肉系のアミノ酸バランスを和らげます。...
体調不良を整える基本ガイド
Dish｜料理 
Dish｜料理 鯛の紙包み蒸し｜レンジで簡単アクアパッツァ風・洗い物も少ないレシピ
鯛とアサリ、トマト、きのこをクッキングシートで包んで、電子レンジで蒸すだけ。 鯛はふっくら、アサリのだしとトマトのうま味がひとつの包みの中にぎゅっと詰まった、アクアパッツァ風の紙包み蒸しです。 フライパンを使わないので洗い物が少なく、魚料理...
Gut ｜リーキーガットについて〜腸内環境の整え方 グルテンは本当に体に悪い？避けるべき人と健康な人への影響を解説
「グルテンは体に悪い」は本当？ 最新研究と腸・代謝の視点から考える グルテンは、小麦に含まれるたんぱく質の一種です。パンのもちもち感や麺のコシを生み出す成分で、パスタ・うどん・お菓子類など、日常的な食品に幅広く使われています。 「グルテン...
Gut ｜リーキーガットについて〜腸内環境の整え方 リーキーガットとは？｜原因と食生活との関係を解説
「リーキーガット（腸漏れ）」について 崎谷博征医師の考え方をもとに整理して解説 ※本記事は、崎谷博征医師の著書・発信内容を参考に、情報を整理して紹介したものです。 内容には独自の理論や仮説を含む部分もあり、現時点で主流医学において統一的に確...
Books | 本・学び 牛すじ・牛すね肉の下処理方法｜臭み取り・下茹で・冷凍保存まで解説
牛すじ・牛すね肉の下処理をしておくメリット 牛すじや牛すね肉は、購入した日にまとめて下処理しておくと、その後の料牛すじ肉や牛すね肉は、じっくり煮込むとやわらかくなり、スープや煮込み料理に深いうま味を加えてくれる食材です。 ただ、「下処理が大...
Books | 本・学び 多価不飽和脂肪酸（PUFA）とは？腸と代謝への影響を科学的に検証
はじめにお読みください 本記事は、崎谷博征著『プーファ」フリーであなたはよみがえる！』『オメガ３神話の真実』『慢性病の原因は「メタボリック・スイッチ」にあった！』を読み、一つの考え方としてまとめたものです。医学的なアドバイスや特定の食事法の...