ゆる活バイオロジー | ホットクックで1.0L作る｜米粉のハニーレモンジンジャーケーキ

レモンと生姜のハチミツ漬けを使って作る「ハニーレモンジンジャーケーキ」をご紹介します。

ハチミツの甘さに、レモンの爽やかな香りと生姜のほんのりとしたアクセント。

米粉とバターを使い、ホットクック1.0Lでしっとりと焼き上げるので、オーブンを使わず気軽に作れるのも嬉しいところです。

作っておいたハチミツ漬けが少し残っているときにもぴったり。

紅茶やコーヒーと一緒に楽しみたい、素朴で香りのよいおやつです。

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材料（1.0Lサイズ・1台分）

米粉（製菓用）：100g

ベーキングパウダー：小さじ1（約4g）

卵（M玉）：2個

無塩バター（またはココナッツオイルや太白ごま油）：40g

ハチミツ漬けのシロップ：40g

ハチミツ漬けの生姜・レモン（具材）：約20g（みじん切り）

飾り用レモンスライス（ハチミツ漬け）：3~5枚

ミントの葉：お好みで

作り方

1.下準備

バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600Wで20秒ほど）で溶かしておきます。
ホットクックの内鍋の底と側面に、薄く油またはバター（分量外）を塗ります。
内鍋の底に、飾り用のレモンスライス（3~5枚）を敷いておきます。

2.生地を作る

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐします。
溶かしバター、ハチミツシロップを加えてよく混ぜ合わせます。
みじん切りにした生姜・レモン（具材）を加えて混ぜます。
米粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで全体をサックリ混ぜ合わせます。（米粉はダマになりにくいため振るわなくてもOKです。

3.内鍋に流し込む

レモンスライスを敷いた内鍋に生地を流し込みます。
内鍋をトントンと軽く叩きつけて空気を抜き、表面を平らに整えます。

4.ホットクックで加熱する

内鍋を本体にセットします。
メニューを選ぶ ➔ 手動で作る ➔ ケーキを焼く ➔ 約45分 に設定してスタート。

5.取り出し・冷ます

加熱が終わったら竹串を刺し、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。（ついている場合は5分追加加熱してください）
内鍋を取り出し、粗熱が取れるまで少し置きます。
ケーキの周りに竹串やヘラをくるりと入れ、お皿をかぶせてひっくり返して取り出します。
お好みでミントを飾ります。

美味しく作るポイント

仕上げのシロップがけ

焼き上がった熱々のケーキの表面（底だったレモン面）に、ハチミツシロップをハケで追い塗りすると、ツヤが出てさらにしっとり美味しく仕上がります。

保存と食感

出来立てもふわもちで美味しいですが、ラップに包んで一晩置くと、ハチミツと生姜の風味が全体になじんでしっとり感が増します。

ハチミツに含まれる糖質は、私たちの体がエネルギーを作るために利用する栄養素のひとつです。

レモンの爽やかな酸味と生姜の香りを合わせることで、甘いだけではない、後味の軽いケーキに仕上がります。

PUFA（多価不飽和脂肪酸）をできるだけ控えたい場合、お菓子作りで使われることの多い植物油をバターに置き換えるのもひとつの方法です。

「PUFAを避けること」だけを目的にするのではなく、家庭で無理なく、おいしく続けられることも大切に。

作っておいたレモンと生姜のハチミツ漬けがあれば、ドリンクだけでなく手作りおやつにもアレンジできます。

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