マンハッタンクラムチャウダーは、トマトをベースにして作るニューヨーク発祥のクラムチャウダーです。
牛乳や生クリームをたっぷり使う白いニューイングランドクラムチャウダーとは異なり、トマトのほどよい酸味と、あさりから出る豊かな旨味を楽しめるのが特徴です。
今回は、じゃがいも、玉ねぎ、ほうれん草を加えて具だくさんに仕上げました。さらに牛乳を加えることで、トマトの風味を残しながら、酸味の角をやわらげたまろやかな味わいに。じっくり煮込んだ鶏スープとあさりの旨味が食べ応えのあるスープです。
材料（2〜3人分）
- あさり（砂抜き済み・殻付き）……250〜300g
- ほうれん草……1/2束
- じゃがいも……1個
- 玉ねぎ……1/2個
- トマトピューレ……300g
- 牛乳（生クリーム）……200ml
- 鶏スープ……200ml
- ローリエ……1枚
- バター……15g
- 米粉……大さじ1
- 塩……適量
- こしょう……少々
下準備
- あさりは殻をこすり合わせて、きれいに洗います。
- じゃがいもと玉ねぎは1〜1.5cm角に切ります。
- ほうれん草はさっと下ゆでし、水気を絞って3〜4cm幅に切ります。
作り方
- 鍋にバターを入れて中火で溶かし、じゃがいもと玉ねぎを炒め米粉を振りながら加えて炒めます。
- ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、塩とこしょうで味を調えたら完成です。
ホットクックで作る マンハッタンクラムチャウダー
作り方
- ホットクックの内鍋に、米粉をまぶした玉ねぎ、じゃがいもを入れ、あさり、トマトピューレ、スープ、ローリエ、バターを入れます。米粉がくっつかないように、一度底から混ぜます。
- まぜ技ユニットを取り付けます。
- 次のいずれかで加熱します。
- カテゴリーで探す→スープ→クラムチャウダー
手動で作る → 煮物を作る → まぜる → 20分 - 牛乳（生クリーム）を、具材を混ぜながら少しずつ内鍋に加えます。
- ほうれん草も加え、あたため直しで再度加熱します。
- 全体をやさしく混ぜ、塩とこしょうで味を調えたら完成です。
あさりの旨味とトマトのほどよい酸味を、牛乳とバターでまろやかにまとめたマンハッタンクラムチャウダーです。バターで玉ねぎを炒め、米粉でとろみをつけました。
あさりには、たんぱく質のほか、鉄やビタミンB12などが含まれています。
じゃがいもや玉ねぎ、ほうれん草も一緒に煮込めるため、ひと皿でさまざまな食材を取り入れられるのも魅力です。家庭で無理なく楽しめる温かなスープです。
関連記事
鶏手羽のやわらかスープ｜うま味を引き出す煮込みレシピ
鶏の手羽を使った透明で上品な黄金色のスープレシピをご紹介します。このスープの特徴は、雑味がなく、鶏の旨味が凝縮されていることです。 このスープは、グリシン、ゼラチン、コラーゲン由来アミノ酸を補いやすく、筋肉系のアミノ酸バランスを和らげます。...
yurukatu3333.com
2026.05.17
鶏手羽肉のフォー・ガー｜だしから作る本格ベトナム麺レシピ
このレシピは、鶏手羽肉をじっくり煮込んで美味しいスープをとり、そのお肉を具として使う、無駄がなく奥深い味わいのフォーです。 このスープは、グリシン、ゼラチン、コラーゲン由来アミノ酸を補いやすく、筋肉系のアミノ酸バランスを和らげます。 材料...
yurukatu3333.com
2026.07.14
