Dish｜料理

今回のお弁当は、しめじ・舞茸・椎茸をたっぷり使ったきのこご飯を中心に、鶏ひき肉入りの卵焼き、根菜の煮しめ、ほうれん草のわさび和えを組み合わせました。 きのこご飯 材料（2人分） 米：1合 しめじ：1/3パック 舞茸：1/3パック 椎茸：2枚...

じっくり煮込んだ牛すじの旨みを、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんに染み込ませた「牛すじ肉じゃが」 牛すじは時間をかけて加熱すると、かたかった筋の部分がやわらかくなり、煮汁にもコクが加わります。 甘みにはハチミツまたは黒糖を使い、油を使わず仕上げ...

華やかな見た目が美味しそうな五目ちらし寿司。 今回は、寿司酢の砂糖をハチミツに置き換え、筍、干し椎茸、かんぴょう、人参をじっくり煮て酢飯に混ぜ込みました。 仕上げには、えび、錦糸卵、蓮根、サヤエンドウを彩りよく飾ります。 だし・酢・醤油・ハ...

海老の濃厚な旨味と甘みを引き出し、素材の風味をしっかり感じられる海老のビスクのレシピです。 ハチミツのほんのりとした甘みと白ワインのコクがアクセントになり、まろやかで深みのある味わいに仕上がります。  鍋で作る場合 材料（2〜3人分） 有頭...

今日、いつもと違うスーパーへ買い物に行ってきたのですが、今まであまり見かけたことのない牛テール肉が売っていたので、思わず買い占めてしまいました。 早速牛テールスープを作ったら、濃厚なコクと旨みが驚きの美味しさでした。 韓国語では 꼬리곰탕（...

トロッとした卵がたまらない、鶏胸肉をしっとり仕上げる親子丼弁当のレシピです。重箱に盛り付けた時にご飯が見えないよう、卵液を2回に分けてトロッとさせるのがポイントです。 材料（1人分） 鶏胸肉：100g（皮を取り除いたもの） 玉ねぎ：1/4個...

奄美大島の郷土料理として知られる「鶏飯（けいはん）」。ご飯の上に鶏肉や錦糸卵、椎茸などの具材を彩りよくのせ、温かい鶏スープをかけていただく料理です。 今回は、脂の少ない鶏ささみと自家製の鶏スープを使った、家庭で作りやすい鶏飯にしました。 材...

今回のお弁当は、牛肉と舞茸・にんじんのしぐれ煮を主役にした、秋らしい和風弁当です。生姜ハチミツ漬けを使うことで、砂糖だけの甘さよりもやわらかく、牛肉にもよく合います。 材料（1人分） 主菜｜牛肉と舞茸・にんじんのしぐれ煮 牛もも薄切り肉……...

オレンジの爽やかな香りとはちみつのやさしい甘みに、醤油のコクを合わせたスペアリブの煮込みです。 最初にスペアリブを長ネギと酒で下茹ですることで、余分な脂やアクを落としてすっきりした仕上がりに。 じっくり煮込んだスペアリブは、骨まわりの肉まで...

鶏手羽元とゆで卵を使い、甘みとお酢でさっぱり＆コク深く仕上げる「鶏手羽元とゆで卵のさっぱり煮（酢煮）」のレシピです。ご飯ととてもよく合うおかずです。 鍋で作る基本のレシピと、ホットクックで調理をする場合のレシピと2パターンをまとめました。 ...