Sweets｜お菓子 コーヒーゼリーの作り方｜ココナッツクリームでカフェ風デザート
まろやかな風味の濃厚なココナッツクリームと、ほろ苦いコーヒーゼリーがとても合うデザートです。 コーヒーゼリーに使われるゼラチンは、コラーゲン由来の「グリシン」を豊富に含む食材として重視されています。 糖質と組み合わせることで、体の回復や代謝...
おすすめ食材・体を整える簡単メニューなど
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Dish｜料理 ホタテのエスカルゴバター焼き｜オーブンで作る簡単おもてなしレシピ
香り高いエスカルゴバターをたっぷり使った、ホタテのオーブン焼きのレシピをご紹介します。 バターは、比較的PUFA（多価不飽和脂肪酸）が少ない脂質とされており、コクや満足感のある食材です。 また、ホタテも魚貝類の中で、比較的PUFA（多価不飽...
Dish｜料理 牛すね肉のコムタン風｜牛乳で作るまろやか韓国白湯スープ
牛肉のうま味が溶け込んだスープに、牛乳を加えてまろやかに仕上げるコムタン風の韓国白湯スープです。 コクがありながら重たすぎず、ご飯との相性も抜群。 牛すね肉を弱火でじっくり煮込むことで、お肉はほろりとやわらかくなり、大根にも牛肉のうま味がし...
Books | 本・学び 牛すじ・牛すね肉の下処理方法｜臭み取り・下茹で・冷凍保存まで解説
牛すじ・牛すね肉の下処理をしておくメリット 牛すじや牛すね肉は、購入した日にまとめて下処理しておくと、その後の料牛すじ肉や牛すね肉は、じっくり煮込むとやわらかくなり、スープや煮込み料理に深いうま味を加えてくれる食材です。 ただ、「下処理が大...