Dish｜料理

兵庫県明石市の郷土料理として知られる「明石焼き」 たこ焼きによく似ていますが、卵をたっぷり使ったやわらかな生地を、温かいおだしにつけていただくのが特徴です。 米粉を使って、外側はふんわり中はとろっとやわらかく仕上げます。たこ焼きのようにたっ...

あさりの旨み＋4種きのこの香りを生かした、ホットクック1.0Lで作るリゾットです。 ホットクックを使えば、お米をずっと混ぜ続ける必要がなく、火加減もおまかせです。 あさりは先に白ワインで蒸して取り出し、最後に戻すことで、ふっくらとした食感を...

鶏手羽元と手羽先を使った「タッカンマリ風鍋」です。 鶏手羽肉に、じゃがいも、長ねぎ、にんにくをシンプルな塩味のスープでコトコト煮込みました。 鶏手羽元や手羽先は、骨まわりから旨みやゼラチン質が出るため、シンプルな鍋料理でも満足感のあるスープ...

牛すじがとろっとやわらかく、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを大きめに切った「牛すじ肉のポトフ」です。 粒マスタードを添えると、とてもよく合います。 材料｜3〜4人分 牛すじ肉……400g じゃがいも……3個 にんじん……1本 玉ねぎ……2個 ...

鶏ささみを使った、あっさりしながらも満足感のあるチキンハンバーグです。中に1cm角のバターを包むことで、切った瞬間にバターと肉汁がじゅわっと広がります。 米粉と卵だけのシンプルなつなぎなので、材料も少なく作りやすいレシピです。にんじんのグラ...

北海道の郷土料理として知られるジンギスカン。羊肉とたっぷりの野菜を一緒に焼き、羊肉の旨みを野菜にも移しながら食べるのが魅力です。 北海道で羊肉が食べられるようになった背景には、大正時代に羊毛生産を目的としてめん羊の飼育が盛んになりました。 ...