大根をたっぷり使い、米粉でまとめて香ばしく焼くシンプルな大根もちです。
干しエビの旨みと小ネギの香りが加わることで、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。
材料（2人分 / 約4〜6個分）
大根：250g〜300g（正味）
小ネギ：2〜3本（小口切り）
干しエビ（桜エビなど）：大さじ2（約5g）
米粉：大さじ4〜5
塩：ひとつまみ（小さじ1/4程度）
牛脂（ココウェル香りのないココナッツオイル）：大さじ1（焼き用）
つけだれ
醤油：大さじ1
酢：小さじ1〜2
練りからし：適量
こま油：数滴
作り方
下ごしらえ
大根は皮をむき、半分（約150g）はすりおろし、残り半分（約150g）は細めの千切り（または太めの千切り）にします。※すりおろしと千切りを混ぜることで、より「もちもち感」と「シャキッとした食感」の両方が楽しめます。
大根おろしの水分は軽く絞る程度にしておきます（水気を切りすぎないのがポイントです）。
小ネギは細かく小口切りにします。
生地を混ぜる
ボウルに「すりおろした大根」「千切り大根」「小ネギ」「干しエビ」「塩」「米粉」をすべて入れます。
全体がしっとりとまとまるまでよく混ぜ合わせます。
※大根の水分量によって調整してください。まとまりにくい場合は米粉を少し足し、固すぎる場合は水を小さじ1程度足します。
成形して焼く
生地を4〜6等分にし、手で厚さ1.5cmほどの平らな円形に整えます。
フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で熱し、成形した大根もちを並べます。
蓋をして弱めの中火で3〜4分間蒸し焼きにします。
両面をカリッと仕上げる
焼き色がついたらひっくり返し、蓋を外してさらに3〜4分間、香ばしい焼き色がつくまでじっくり焼きます。
表面が香ばしくカリッとしたら焼き上がりです。
盛り付け
器に盛り付け、小さめの小鉢に「醤油・酢・練りからし」を混ぜ合わせたからし酢醤油を添えて完成です！
お好みでごま油数滴を加えます。
美味しく作るポイント
千切り＋すりおろしのW使い：大根の一部を千切りにすることで、食感のアクセントが生まれます。
ぜひ、焼きたてのアツアツをお召し上がりください！
油は焼くために必要な分だけ使うのがポイントです。油をたっぷり吸わせない調理法にしています。ごま油はたれに香りづけ程度に使います。
一般的な大根もちでは、ごま油を使って焼きますが、
ごま油にはオメガ6系脂肪酸のリノール酸が比較的多く含まれるため、PUFAを抑える考え方では、日常的な加熱油として多量に使うよりも、牛脂など比較的飽和脂肪酸の多い油脂を使います。
全く使わずに我慢をするよりも、タレに入れたり仕上げに数滴だけ加えるなど量を調整するなどして、ごま油独特の香りを楽しむのも一つの方法です。
表面はカリッと、中は大根の水分でもっちり。からしを添えた酢醤油で、さっぱりいただける一品です。
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