コクがあってあっさりとした、胃腸に優しいスープです。スープとご飯の相性も良く、食欲のない時におすすめです。
弱火でじっくり煮込むことで、硬い繊維がやわらかくなり、食べやすくなります。スープは、ゼラチンも無駄なく摂りやすい料理です。
牛乳は、単にタンパク源だけではなく、乳糖も含む点が特徴です。乳糖はエネルギー代謝を支えるものです。
また、崎谷医師によると、牛乳は比較的PUFA（多価不飽和脂肪酸）が少ない食品とされています。
韓国白湯スープコムタン風
【材料】（2人分）
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牛すね肉(または牛すじ肉)(下茹でしたもの）：100〜150g
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大根：5cm程度（いちょう切りまたは短冊切り）
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長ネギ：1/2本（斜め切り）
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水：600ml
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牛乳：50〜100ml（お好みの濃厚さで）
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ニンニク：１〜２片(潰したもの）
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おろし生姜：小さじ1/2
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塩：適量
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＜トッピング＞
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小ネギ（小口切り）：適量
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いりごま：適量
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ブラックペッパー：適量
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【作り方】
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材料を切る: 、牛すね肉(または牛すじ肉)、大根、長ネギを食べやすい大きさに切ります。
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下茹でをする：こちらのページを参照して下さい。https://yurukatu3333.com/?p=356
- 煮込む：牛すねまたは牛すじ肉とニンニク、おろし生姜、大根、塩少々に水600mlを加え、大根が柔らかくなるまで弱火で約１時間30分煮込みます。
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牛乳を加える: 長ネギと牛乳を加え、ひと煮立ちさせます。 ⚫︎牛乳を入れた後は、吹きこぼれやすいので注意してください。煮立ちすぎると分離することがあります。
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味を調える: 味が薄いようでしたら、塩を加えます。
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盛り付け: 器に盛り、小ネギ、いりごま、ブラックペッパーを散らして完成です。
〜お弁当に〜
スープジャーにスープと一緒にご飯を入れると、美味しいお弁当になります。
ホットクックで作る場合は
下茹でした牛すね肉(または牛すじ肉)と、大根、おろししょうが、ニンニク、水600ml、塩少々を内鍋に入れます。
手動で作る→煮物を作る→まぜない→１時間30分→スタート
煮込みが終わったらネギと牛乳を加え、あたため直し→まぜない→スタート
※ 時々蓋を開け、具材を確認しながら調理時間を調整して下さい。
