牛脂の香ばしい風味が広がるガーリックチャーハンと、素材の甘みを引き出したグリル野菜・牛肉をひと皿にまとめた、満足感の高いワンプレートレシピです。
材料（1人分）
- 牛脂：15g（大さじ1強）
- 牛肉（ステーキ用または焼肉用）：100〜120g
- 温かいご飯：150g（茶碗1杯分）
- にんにく：1〜2かけ（みじん切り）
- グリル野菜
- かぼちゃ：薄切り2枚
- ズッキーニ：輪切り4枚（1cm幅）
- エリンギ：縦半分または厚めスライス2枚
- 赤パプリカ：乱切り2〜3片
- 調味料・その他
- 塩・黒こしょう：適量
- 醤油：少々
- バター：5g
- 刻みネギまたはパセリ：お好みで
作り方
下準備
牛肉は室温に戻し、塩・黒こしょうを軽く振ります。
野菜は食べやすい大きさに切り分けます。
野菜と牛肉を焼く
フライパンに牛脂の半量（約7〜8g）を入れて中火で溶かします。
かぼちゃ、ズッキーニ、エリンギ、パプリカを並べ、じっくり焼き色がつくまで焼き、塩少々を振って取り出します。
同じフライパンで牛肉をお好みの加減に焼き上げ、取り出して一口大に切ります。
ガーリックチャーハンを作る
残りの牛脂とみじん切りにしたにんにくをフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
温かいご飯を加え、牛脂とにんにくを絡めるように強火でパラッとするまで炒め合わせます。
仕上げにバターと醤油少々を鍋肌から回し入れ、塩・黒こしょうで味を調えます。
盛り付け
プレートにガーリックチャーハンを盛り、上または横に牛肉とグリル野菜を彩りよく並べます。お好みでチャーハンに刻みネギやパセリを散らします。
おいしく作るコツ：牛脂は弱火でじっくり加熱して脂を抽出することで、クセのない芳醇なコクと香りが引き立ちます。
「牛脂＝太る・重い」と思っていませんか？
実は、質の良い動物性脂質である牛脂は、私たちの細胞膜やエネルギー代謝をスムーズに回すための大切な燃料（飽和脂肪酸）のひとつです。植物油のように酸化しにくく、加熱調理にも強いため、細胞への負担を抑えながら効率よくエネルギーを生み出す手助けをしてくれます。
今回は、牛脂の香ばしい風味を最大限に活かした「ガーリックチャーハン」と、牛肉・かぼちゃ・ズッキーニなどの「彩り野菜グリル」をひと皿にまとめた、満足感抜群のワンプレートレシピをご紹介します！
脂質の質を意識しながら、心も体も満たされる極上のワンプレートをぜひ作ってみてください。
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