ゆる活バイオロジー | 改訂版｜ホットクック1.0Lで作る米粉のケークサレ

外側は香ばしく、中はふんわり。

ブラックオリーブのほどよい塩気と、クリームチーズのまろやかなコクがよく合います。

バターは溶かして少し冷ましておきます。クリームチーズは1.5cm角ほどに切り、内鍋の底と側面に薄くバターを塗っておきます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐします。牛乳、溶かしバター、塩を加えて混ぜます。

米粉とベーキングパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。米粉は小麦粉のようにグルテンが出ないので、通常のケーキほど混ぜすぎを気にしなくて大丈夫です。

クリームチーズとブラックオリーブを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜます。

内鍋に生地を流し入れ、表面を軽くならします。

ホットクックの「ケーキを焼く」機能で約45〜50分を目安に加熱します。中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成です。

まだ湿っている場合は、5〜10分ずつ追加加熱してください。機種や室温によって焼き上がりに差があります。

焼き上がったら内鍋のまま5〜10分ほど置き、周囲を傷つけないようにヘラなどで確認してから取り出します。完全に冷める前に切ると崩れやすいので、少し落ち着かせてからカットするのがおすすめです。

今回のポイントは、牛乳を増やしすぎないことです。生地がゆるすぎると横に広がった仕上がりになりやすいため、110ml程度に抑えています。

ベーキングパウダーを入れたら長時間置かず、すぐ加熱するとよりふっくら仕上がります。

保存・アレンジ

冷蔵庫で2〜3日を目安に保存できます。食べるときは軽く温めると、バターとチーズの香りが戻ります。

ブラックオリーブの代わりに、加熱したきのこやほうれん草などを加えてもおいしく作ることができます。水分の多い具材は十分に水気を飛ばしてから加えるのがポイントです。