香り高いエスカルゴバターをたっぷり使った、ホタテのオーブン焼きのレシピをご紹介します。
ホタテのエスカルゴバター オーブン焼き
材料（2人分）
- 殻付きホタテ（またはホタテ貝柱）: 4〜6個
- エスカルゴバター：50g
- レモン: お好みで
作り方
- エスカルゴバターを作る
ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、パセリ、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうを加えて、全体が滑らかになるまでよく練り混ぜます。
- ホタテの下準備
ホタテの水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります（水分を拭くことで、バターが薄まらず濃厚に仕上がります）。殻付きの場合は、身を一度外して黒い部分（ウロ）を取り除き、軽く洗ってから殻に戻してください。
- バターをのせる
ホタテの身の上に、1で作ったエスカルゴバターをたっぷりと盛り付けるようにのせます。
- オーブンで焼く
200°Cに予熱したオーブン（またはオーブントースター）に入れ、バターがグツグツと泡立ち、表面にこんがりと焼き色がつくまで約8〜10分焼きます。
- 仕上げ
焼き上がったらお皿に盛り、お好みでレモンを添えて完成です。
美味しく作るためのポイント
- 油脂の選択: バターで焼き上げることで、満足感のある濃厚な風味に仕上がります。
- 食感のアクセント: 焼く直前にほんの少しだけパン粉を振りかけると、バターを吸ったサクサクの食感が加わり、香ばしさがアップします。
- ホタテの他に、たこ、つぶ貝、白身魚、マッシュルームなどのきのこ類などに乗せてオーブン焼きや、
ステーキに添えてソースにしても美味しいです。
熱々のうちに、溶け出したバターソースごと召し上がってください。
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