クッキングシートで包むことで、鯛の身はふっくらと、アサリの旨味たっぷりのスープを逃さず閉じ込めます。レンジで蒸すので、簡単に作ることができます。
鯛とアサリは、PUFA（多価不飽和脂肪酸）の負担が比較的少なく、低脂肪・高ミネラルの魚介類は、「代謝を落としにくい」「腸内環境への負担が少ない」食材です。
ただ、鮮度の落ちた魚介類は、
魚油の酸化や ヒスタミン（体内で炎症やアレルギー反応に関わる物質）の増加による腸内環境悪化やエネルギー代謝の低下が懸念されるので、
魚介類は鮮度がとても重要になります。
材料（1人分）
- 真鯛（切り身）：1切れ
- アサリ（砂抜き済み）：5〜6個
- ミニトマト：２〜３個（半分に切る）
- しめじ：1/4パック（石づきを除いてほぐす）
- バター（食塩不使用がおすすめ）またはオリーブオイル：10g
- 酒：小さじ2
- 塩：少々
- お好みで、黒こしょう、ドライハーブ、レモン
作り方
1.下準備
鯛の両面に軽く塩を振り、5分ほど置いてからキッチンペーパーで水気を拭き取ります。これにより、魚の臭みが抜けて仕上がりが良くなります。
2.具材を並べる
大きめに広げたクッキングシートの中央に鯛を置き、その周囲にアサリ、しめじ、ミニトマトをバランスよく配置します。
3.味付けと密封
鯛の上にバター（またはオリーブオイル）をのせ、全体に酒を振ります。クッキングシートの上下を合わせ、両端をキャンディのように絞るか、折りたたんでしっかりと閉じます。
4.加熱する
電子レンジ600Wで３分加熱し、３分蒸らします。
5.仕上げ
包みを開け、お好みでブラックペッパー、ドライハーブを少々、レモンを添えて完成です。
・旨味の相乗効果：アサリから出る出汁と、トマトの酸味、しめじの旨味が合わさり、シンプルな味付けでも奥深い味わいを楽しめます。
