ゆる活バイオロジー

牛スネ肉や牛すじ肉、取り手羽肉、鶏がらをじっくり煮込んだ手作りスープは、料理に豊かなコクと旨みを加えてくれます。 野菜スープやポタージュ、シチュー、リゾットなど、さまざまな料理に活用できる便利な存在です。 とはいえ、仕事や家事で忙しく、スー...

鶏むね肉をくるくると丸めて、ホットクックでしっとり蒸し上げる韓国風ロールハム。 皮なしの鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、ダイエット中の食事にも取り入れやすい食材です。 今回は油を使わず、はちみつと生姜、にんにくで下味をつけ、小ネギ入りハ...

鶏手羽元をじっくり煮込んだスープは、骨や皮、結合組織から溶け出したゼラチン質によって、まろやかな口当たりに仕上がります。 厚切りの蓮根は、煮込むことでほどよい歯ごたえを残しながら、やさしい甘みが引き立ちます。 仕上げに小ネギを散らせば、香り...

ミラノの代表的な料理、「オッソブーコ＋リゾット・アッラ・ミラネーゼ」を家庭向けにアレンジして作りました。 本来のオッソブーコは骨付きの仔牛すね肉を使いますが、日本のスーパーでは手に入りにくいので、今回は牛すね肉を使用しました。 骨付き肉では...

イカのやわらかな食感に、シャキッとした玉ねぎときゅうりを合わせた、さっぱりした和風マヨネーズ和えです。 わさびの爽やかな辛味と醤油のコクを少し加えることで、マヨネーズ味でも重くなりすぎません。副菜はもちろん、おつまみにも使いやすい一品です。...

伝統的でコク深いスウェーデン風ブラウンソースのミートボール（2人分）レシピです。 仕上にディルを散らすことで、濃厚なソースに爽やかなアクセントが加わります。牛肉（またはラム肉）でお楽しみください。 ミートボール 材料（2人分） 【ミートボー...

今回のお弁当は、昔ながらの和のおかずを中心に、使う油をできるだけシンプルにした二段わっぱ弁当です。 主役は、蓮根のシャキッとした食感と海老のプリッとした食感を楽しめる、蓮根の海老しんじょはさみ蒸し焼きです。 材料【1人分】  蓮根の海老しん...

アイリッシュシチューは、ラムやマトン、じゃがいも、玉ねぎなどをシンプルに煮込むアイルランドの家庭料理です。 骨付きラムを使ってスープにしっかり旨みを出し、じゃがいも・人参・玉ねぎを大きめに切って煮込みます。 味付けは塩・こしょうを基本に、タ...