Food｜食とレシピ 栗あん団子のこしあんお汁粉｜白玉粉に栗あんを練りこむ秋の和スイーツ
「栗あんを白玉粉に練り込んだ栗あん団子 × なめらかなこしあんお汁粉」 栗あんは中に包むのではなく、白玉生地そのものに練り込むので、一口目から栗の風味を感じられます。見た目も味も秋らしいスイーツです。 栗あんの作り方 材料 2〜３杯分 むき...
Food｜食とレシピ 
Dish｜料理 米粉で作るじゃがいもニョッキ｜牛もも肉のボロネーゼ和え
じゃがいもと米粉をベースにした、やさしい食感の手作りニョッキです。 今回は、脂身の少ない牛もも肉を細かく刻み、白ワインと少量のトマトペーストで仕上げた「軽いボロネーゼ」を合わせました。 材料（2人分） 米粉のじゃがいもニョッキ じゃがいも（...
Dish｜料理 鶏むね肉で作る台湾風ジーローハン｜炊飯器・ホットクック1.0Lレシピ
鶏むね肉をお米の上にのせて、そのまま一緒に炊くだけの、炊飯器でもホットクック1.0Lでも、ほぼ同じ手順で作れる台湾風ジーローハンです。 鶏肉は皮つきのまま炊いて、ご飯に旨みを移してから、食べる前に皮を外します。 ほんのり五香粉を効かせた甘辛...
Dish｜料理 マッシュルームのポタージュ｜鍋＆ホットクック1.0L・1.6L・2.4L対応レシピ
たっぷりのマッシュルームに、玉ねぎとじゃがいもを合わせた、やさしい味わいのポタージュです。 マッシュルームをバターで加熱することで香りと旨みを引き出し、白ワインを少量加えて風味をプラス。 さらに米粉とじゃがいもで自然なとろみをつけるため、生...
Dish｜料理 柚子胡椒香る鶏団子スープ｜鍋・ホットクック1.0L・1.6L・2.4L対応レシピ
ふんわりした鶏団子に、長ネギ・水菜・椎茸を合わせてだしの旨みを楽しむ和風スープです。 仕上げに柚子胡椒を加えることで、爽やかな香りとほどよい辛みがアクセントになります。 鍋で作る場合〈3〜4人分〉 材料 鶏団子 鶏胸ひき肉……300g 長ネ...
Dish｜料理 プーファフリー｜ホットクック1.0Lで作るエビピラフ＆スパニッシュオムレツの洋風弁当
ホットクック1.0Lを使って、主食のエビピラフとスパニッシュオムレツを作る洋風お弁当です。 エビピラフは,鶏スープと少量のバターでコクをプラスしました。 スパニッシュオムレツは、じゃがいも・玉ねぎ・にんにくを卵でまとめ、ホットクックでふっく...
Dish｜料理 米粉で作る明石焼き｜ふんわり卵とタコの簡単レシピ
兵庫県明石市の郷土料理として知られる「明石焼き」 たこ焼きによく似ていますが、卵をたっぷり使ったやわらかな生地を、温かいおだしにつけていただくのが特徴です。 米粉を使って、外側はふんわり中はとろっとやわらかく仕上げます。たこ焼きのようにたっ...
Metabolism｜健康と代謝のしくみ 魚は何を食べたら良い？PUFA・水銀・カドミウムから考える魚介類の選び方
「PUFAをできるだけ控えたいけれど、魚は何を選べばいい？」 魚介類を選ぶとき、EPA・DHAなどのオメガ3だけでなく、もうひとつ知っておきたいのが水銀などの環境由来物質です。 魚介類には良質なたんぱく質やミネラルなどさまざまな栄養素が含ま...
Food｜食とレシピ 栗の茶巾絞り（栗きんとん）｜メープルシロップでやさしい甘さ 秋の和菓子
栗本来のほっくりした風味に、メープルシロップのやわらかな甘さを合わせた秋の和菓子です。栗・メープルシロップ・塩を基本にしたシンプルな仕立て。裏ごしすることで、お店の和菓子のようなきめ細かい口当たりになります。 材料 （6個分） 生栗……約5...
Dish｜料理 改訂版 ホットクック1.0L/炊飯器で米粉パン｜厚みを増してさらにふんわりもちもちに作りました
以前作ったホットクック1.0Lと炊飯器の米粉パンのレシピの材料を増やし、さらに高さのあるふんわりもちもちの米粉パンを作りました。 材料 米粉 230g ドライイースト 4g はちみつ 20g 塩 3g 無塩バター 10g ぬるま湯 180m...