Food｜食とレシピ 埼玉の伝統銘菓「一里飴」｜砂糖・水飴・はちみつで受け継ぐ味
皆さんは、埼玉県越生町に古くから伝わる「一里飴（いちりあめ）」をご存じでしょうか。 砂糖・水飴・はちみつという3種類のシンプルな原材料から作らている、昔ながらのべっこう飴です。 私にとって一里飴は、以前から身近にあった飴でした。 というのも...
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Food｜食とレシピ 焼き芋のメープルバターキャラメリゼ ～レモン香るラムチーズクリーム添え～
蒸したさつまいもをメープルシロップとバターで香ばしく焼き上げる簡単カフェスイーツ。甘さ控えめの冷たいレモンチーズクリームを添えて、外はこんがり、中はしっとり。PUFAを控えたい方にも取り入れやすい秋冬のデザートです。
Dish｜料理 プーファフリー 焼肉弁当｜五香粉香る牛もも肉の簡単レシピ
牛もも肉を蜂蜜醤油と五香粉で香ばしく仕上げた焼肉弁当。ごま油を使わないナムル、ふんわり卵焼き、シャインマスカットを添えた、PUFAを控えたい方にも取り入れやすい彩り豊かなレシピです。
Metabolism｜健康と代謝のしくみ 健康に良いと信じていた食事は、本当に正しかったのか？｜身近な親世代の人達の食生活を考察
食に対する常識を変えた、崎谷医師の理論 「糖は身体に悪い」 「甘いものは控えた方がよい」 「青魚に含まれるオメガ3は健康によい」 「植物油は動物性脂肪よりも健康的」 このような、それまで私たちが当たり前のように信じてきた健康常識に対し、崎谷...
Metabolism｜健康と代謝のしくみ PUFAが多い食品とは？植物油・加工食品・肉・魚に含まれる脂肪酸を解説
PUFA（多価不飽和脂肪酸）はどんな食品に多い？植物油、加工食品、肉、魚、ナッツ類に含まれる脂肪酸を紹介。崎谷理論と一般的な栄養学の違いもわかりやすく解説します。
Dish｜料理 牛すじの芋煮｜里芋と舞茸たっぷり！鍋とホットクック(1.6L 2.4L)の作り方
牛すじの旨みがたっぷり溶け込んだ芋煮のレシピ。里芋、舞茸、こんにゃく、ごぼう、長ねぎを使い、鍋とホットクックの両方で作れます。牛すじの下処理やPUFAを抑えるポイントもご紹介。
Dish｜料理 丸ごと玉ねぎのトマト＆チーズソース｜ホットクック・鍋で作る簡単スープ
玉ねぎを丸ごとじっくり煮込んだ、甘みたっぷりの洋風スープ。トマトピューレで作るトマトソースと、牛乳で溶かした濃厚チーズソースを重ねます。鍋とホットクックでの作り方、PUFAを抑えるポイントもご紹介します。
Dish｜料理 プーファフリー 鶏つくねの甘辛焼き弁当｜かぼちゃとさつまいものサラダ＆ほうれん草の卵焼き
秋の味覚を楽しむ、彩り豊かな手作り弁当 メインは、メープルシロップと醤油で照りよく仕上げた鶏つくねの甘辛焼き。副菜には、かぼちゃとさつまいもをクリームチーズと、マヨネーズを使わずギリシャヨーグルトで和えたサラダを添えました。 ほうれん草と鰹...
Dish｜料理 丸ごとかぼちゃグラタンの作り方｜米粉ホワイトソースで簡単・濃厚
今回は、ハロウィンにぴったりの丸ごとかぼちゃグラタンを作りました。 かぼちゃを丸ごと器にした、見た目も華やかなグラタンです。かぼちゃの甘みと鶏ささみとマッシュルームの旨みがクリーミーなホワイトソースに溶け込みます。 材料（3〜4人分） かぼ...
Dish｜料理 鶏ささみで作る具だくさん親子丼｜PUFAを抑える鍋・ホットクックレシピ
鶏肉と、筍や干し椎茸、かんぴょうなどが入った具だくさんの卵とじ丼です。子供の頃、私の母がよく作ってくれた料理です。 私は大人になるまで、これが普通の親子丼だと思っていました（笑） 大阪には「木の葉丼」という、筍や椎茸、かまぼこなどを卵でとじ...