Dish｜料理 台湾の朝ごはん「ダンピン（蛋餅）」の作り方｜もちもち生地と卵・ネギ・チーズのクレープ
台湾の定番朝ごはん「ダンピン（蛋餅）」を自宅で簡単に。もちもち生地に卵・ねぎ・とろけるチーズを巻いたフライパンレシピ。ココナッツオイルを使ってPUFAを抑える工夫や台湾の食文化も紹介します。
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Dish｜料理 プーファフリー 味噌焼きおにぎり弁当のレシピ｜PUFAを抑える香ばしい和風おかず
赤味噌と黒糖を使った香ばしい味噌焼きおにぎりに、彩り豊かなおかずを組み合わせた和風弁当です。 主菜には、薄切りの豚もも肉で人参といんげんを巻いた「豚肉の野菜巻き」 副菜には、大葉の香りを楽しむ甘くない卵焼きと、しめじ・えのき茸のぽん酢炒めを...
Food｜食とレシピ 黒糖みたらし団子｜黒糖の甘辛だれが美味しい和菓子
白玉粉のもちもちとした食感と、上新粉のほどよい弾力を組み合わせた、手作りの黒糖みたらし団子。 今回は白玉粉と上新粉を3：1の割合で使用し、ふっくらと丸い形のお団子に仕上げます。 黒糖の豊かなコクと醤油のほどよい塩味が調和した、つややかなみた...
Dish｜料理 忙しい日のスープストックに｜市販の無添加ボーンブロス・鶏がらスープの選び方
牛スネ肉や牛すじ肉、取り手羽肉、鶏がらをじっくり煮込んだ手作りスープは、料理に豊かなコクと旨みを加えてくれます。 野菜スープやポタージュ、シチュー、リゾットなど、さまざまな料理に活用できる便利な存在です。 とはいえ、仕事や家事で忙しく、スー...
Dish｜料理 ホットクック1.0Lで作る 韓国風鶏むね肉のハム｜ダイエットにおすすめレシピ
鶏むね肉をくるくると丸めて、ホットクックでしっとり蒸し上げる韓国風ロールハム。 皮なしの鶏むね肉は高たんぱくで脂質が少なく、ダイエット中の食事にも取り入れやすい食材です。 今回は油を使わず、はちみつと生姜、にんにくで下味をつけ、小ネギ入りハ...
Dish｜料理 鶏手羽元と蓮根の和風スープ｜鍋・ホットクック1.0Lで作る簡単レシピ
鶏手羽元をじっくり煮込んだスープは、骨や皮、結合組織から溶け出したゼラチン質によって、まろやかな口当たりに仕上がります。 厚切りの蓮根は、煮込むことでほどよい歯ごたえを残しながら、やさしい甘みが引き立ちます。 仕上げに小ネギを散らせば、香り...
Metabolism｜健康と代謝のしくみ オメガ3とオメガ6の違いについて
前回の記事「PUFA（多価不飽和脂肪酸）とは？」では、PUFAの基本的な構造と、ほかの脂肪酸との違いをご紹介しました。 今回は、オメガ3とオメガ6の基本的な違いを確認したうえで、一般的な栄養学と「プーファフリー」の考え方を分けて整理します。...
Dish｜料理 ホットクック1.0Lで作る 牛すね肉のオッソブーコ風｜ミラノ風リゾット
ミラノの代表的な料理、「オッソブーコ＋リゾット・アッラ・ミラネーゼ」を家庭向けにアレンジして作りました。 本来のオッソブーコは骨付きの仔牛すね肉を使いますが、日本のスーパーでは手に入りにくいので、今回は牛すね肉を使用しました。 骨付き肉では...
Dish｜料理 イカのわさびマヨネーズ和え｜玉ねぎ・きゅうりで簡単副菜
イカのやわらかな食感に、シャキッとした玉ねぎときゅうりを合わせた、さっぱりした和風マヨネーズ和えです。 わさびの爽やかな辛味と醤油のコクを少し加えることで、マヨネーズ味でも重くなりすぎません。副菜はもちろん、おつまみにも使いやすい一品です。...
Dish｜料理 スウェーデン風ミートボール ブラウンソースのレシピ｜マッシュポテト・きゅうりのピクルス・リンゴンベリージャム添え
伝統的でコク深いスウェーデン風ブラウンソースのミートボール（2人分）レシピです。 仕上にディルを散らすことで、濃厚なソースに爽やかなアクセントが加わります。牛肉（またはラム肉）でお楽しみください。 ミートボール 材料（2人分） 【ミートボー...