Dish｜料理 鶏手羽元と蓮根の和風スープ｜鍋・ホットクック1.0Lで作る簡単レシピ
鶏手羽元をじっくり煮込んだスープは、骨や皮、結合組織から溶け出したゼラチン質によって、まろやかな口当たりに仕上がります。 厚切りの蓮根は、煮込むことでほどよい歯ごたえを残しながら、やさしい甘みが引き立ちます。 仕上げに小ネギを散らせば、香り...
Dish｜料理 
Metabolism｜健康と代謝のしくみ オメガ3とオメガ6の違いについて
前回の記事「PUFA（多価不飽和脂肪酸）とは？」では、PUFAの基本的な構造と、ほかの脂肪酸との違いをご紹介しました。 今回は、オメガ3とオメガ6の基本的な違いを確認したうえで、一般的な栄養学と「プーファフリー」の考え方を分けて整理します。...
Dish｜料理 ホットクック1.0Lで作る 牛すね肉のオッソブーコ風｜ミラノ風リゾット
ミラノの代表的な料理、「オッソブーコ＋リゾット・アッラ・ミラネーゼ」を家庭向けにアレンジして作りました。 本来のオッソブーコは骨付きの仔牛すね肉を使いますが、日本のスーパーでは手に入りにくいので、今回は牛すね肉を使用しました。 骨付き肉では...
Dish｜料理 イカのわさびマヨネーズ和え｜玉ねぎ・きゅうりで簡単副菜
イカのやわらかな食感に、シャキッとした玉ねぎときゅうりを合わせた、さっぱりした和風マヨネーズ和えです。 わさびの爽やかな辛味と醤油のコクを少し加えることで、マヨネーズ味でも重くなりすぎません。副菜はもちろん、おつまみにも使いやすい一品です。...
Dish｜料理 スウェーデン風ミートボール ブラウンソースのレシピ｜マッシュポテト・きゅうりのピクルス・リンゴンベリージャム添え
伝統的でコク深いスウェーデン風ブラウンソースのミートボール（2人分）レシピです。 仕上にディルを散らすことで、濃厚なソースに爽やかなアクセントが加わります。牛肉（またはラム肉）でお楽しみください。 ミートボール 材料（2人分） 【ミートボー...
Dish｜料理 プーファフリー 二段わっぱの和風弁当｜蓮根の海老しんじょはさみ蒸し焼きと彩りおかず
今回のお弁当は、昔ながらの和のおかずを中心に、使う油をできるだけシンプルにした二段わっぱ弁当です。 主役は、蓮根のシャキッとした食感と海老のプリッとした食感を楽しめる、蓮根の海老しんじょはさみ蒸し焼きです。 材料【1人分】 蓮根の海老しん...
Dish｜料理 アイルランドの羊肉料理 アイリッシュシチュー｜鍋・ホットクックで簡単レシピ
アイリッシュシチューは、ラムやマトン、じゃがいも、玉ねぎなどをシンプルに煮込むアイルランドの家庭料理です。 骨付きラムを使ってスープにしっかり旨みを出し、じゃがいも・人参・玉ねぎを大きめに切って煮込みます。 味付けは塩・こしょうを基本に、タ...
Food｜食とレシピ 栗あん団子のこしあんお汁粉｜白玉粉に栗あんを練りこむ秋の和スイーツ
「栗あんを白玉粉に練り込んだ栗あん団子 × なめらかなこしあんお汁粉」 栗あんは中に包むのではなく、白玉生地そのものに練り込むので、一口目から栗の風味を感じられます。見た目も味も秋らしいスイーツです。 栗あんの作り方 材料 2〜３杯分 むき...
Dish｜料理 米粉で作るじゃがいもニョッキ｜牛もも肉のボロネーゼ和え
じゃがいもと米粉をベースにした、やさしい食感の手作りニョッキです。 今回は、脂身の少ない牛もも肉を細かく刻み、白ワインと少量のトマトペーストで仕上げた「軽いボロネーゼ」を合わせました。 材料（2人分） 米粉のじゃがいもニョッキ じゃがいも（...
Dish｜料理 鶏むね肉で作る台湾風ジーローハン｜炊飯器・ホットクック1.0Lレシピ
鶏むね肉をお米の上にのせて、そのまま一緒に炊くだけの、炊飯器でもホットクック1.0Lでも、ほぼ同じ手順で作れる台湾風ジーローハンです。 鶏肉は皮つきのまま炊いて、ご飯に旨みを移してから、食べる前に皮を外します。 ほんのり五香粉を効かせた甘辛...