下茹でした牛スネ肉・牛すじ肉は冷凍保存できます。
牛スネ肉や牛すじ肉は、休日に まとめて下処理して、冷凍ストックするのが一番効率良い方法です。
冷凍した牛スネ肉や牛すじ肉を使うと、調理が時短になり簡単に作れるので、かなりおススメです。
牛スネ肉や牛すじ肉の冷凍は、ちょっとしたコツで仕上がりが変ります。
■ 冷凍保存の基本
- 保存期間目安：約2〜3週間（長くても1ヶ月以内が無難）
- 状態：スープごと粗熱をしっかり取ってから冷凍
■ おすすめの保存方法（かなり重要）
① 煮汁ごと冷凍
→ パサつき防止・旨味キープ
→ 解凍後そのまま煮込みに使える
② 小分けにする
→ 1回分ずつ（100〜200gくらい）
→ 料理の時に楽
③ 空気を抜く
→ 冷凍焼け防止
→ ジップ袋 or 真空パックが理想
■ 解凍方法
- 冷蔵庫で自然解凍（おすすめ）
- 急ぐ場合 → 湯煎 or そのまま鍋に投入OK
※すでに下茹でしているので、
👉「解凍後すぐ調理できる」のがかなり便利です。
■ 食感を落とさないコツ
- 下茹で後に、60分ほど煮て、少しだけ柔らかくしておきます。
冷凍→再加熱でちょうど良くなります。
